Coppa Corse 🏝️

✨ La Coppa corse est une charcuterie d’origine corse élaborée à partir d’échine de porc désossée, salée, séchée et affinée. Avec sa saveur puissante et son parfum exquis mêlant aromates et touche fumée, elle accompagne vos apéritifs chics et enrichit vos plats originaux.

🔪 Conseils de dégustation :
1) Sortez la coppa 15 minutes avant la dégustation.
2) Dégustez-la bien sèche pour révéler son caractère.
3) Coupez de fines tranches pour une expérience authentique.

📜 Origines & terroir : d’inspiration italienne, les variétés régionales de coppa se sont imposées dès le XVIIIᵉ siècle. En Corse, la coppa di Corsica suit un cahier des charges AOP strict et reflète le caractère de l’Île de Beauté.

🐗 Porcs « nustrales » : élevés en semi-liberté, se nourrissant de châtaignes et ressources du maquis, ces porcs développent une chair savoureuse. La pièce utilisée — l’échine, tendre et persillée — est idéale pour une coppa au goût long en bouche.

👨🍳 Fabrication traditionnelle : salage, séchage et affinage de plusieurs mois à l’air naturel. La coppa développe une texture fondante et une saveur exquise, souvent complétée d’un léger fumage.

🍽️ Comment la servir : crue en tranches fines avec un vin rouge jeune ou fruité ; parfaite avec noix, fruits, légumes, olives, cornichons, melon ou raisins l’été. En antipasti, enroulée autour de légumes grillés ; sublime une pizza, un risotto ou des pâtes fraîches. Elle fait aussi merveille à la raclette 🧀.